2024年4月14日发(作者：)

本刊特稿　矗北国艺　２０１０．０６　

近年我国苹果生产呈现的几大变化值得关注　

韩明玉　

８００　ｍ以下区域苹果园已经很少。陕西苹果过去的　

北沿在延安，主产区域在铜川至洛川，近年有向北　

１苹果生产发展区域有了重大变化　

ｌ－１整个苹果生产重心有由东向西转移的趋势　

２０００～２００８年山东苹果面积由５３－３万ｈｍ　迅速下　

降到３０．７万ｈｍ　，下降趋势还在继续。同一时期，甘　

肃苹果生产发展很快，由不到２０万ｈｍ　发展到２８　

万ｈｍ　，发展势头还在继续。如甘肃平凉现有面积　

６．６７万ｈｍ２，２０１５年前要发展到１３．３３万ｈｍ　；庆阳　

现有苹果面积８．６７万ｈｍ　，２０１５年要发展到ｌ７．３３　

万ｈｍ　；而同期全省苹果面积将超过３６．６７万ｈｍ２。　

２００８年陕西苹果面积５０万ｈｍ　，规划在延安等地　

发展山地苹果１３．３３万ｈｍ　，到２０１５年总面积发展　

到６６．６７万ｈｍ　。山西、河南等地近年苹果面积也处　

于上升趋势。新疆、宁夏等地也在发展苹果产业。　

由于我国苹果生产区域的变化，农业部新一轮　

优势农产品规划对苹果优势区域分布进行了微调。　

在２０１５年之前，渤海湾优势区内苹果种植面积将　

保持基本稳定，黄土高原优势区土地资源丰富，具　

有较大的发展潜力。新规划渤海湾优势产区包括　

５３个苹果重点县市，其中山东２５个、辽宁１４个、　

河北ｌ４个。确定该产区２０１５年重点县苹果面积稳　

定在４３．３３万ｈｍ　，产量１　０００万ｔ，面积和产量分　

别占全国的２２％和３０％。黄土高原优势产区包括　

６９个苹果重点县市，其中陕西２８个，甘肃１８个，山　

西２Ｏ个，河南３个。２０１５年重点县苹果面积扩大　

到９０万ｈｍ２，产量达到１　７００万ｔ，面积和产量分别　

占全国的４５％和５０％。调整后，渤海湾优势产区占　

规划总体规模的１／３，黄土高原优势产区则占规划　

总体规模的２，３。　

１．２苹果生产栽植优势区域有由低海拔向较高海　

拔转移的趋势过去认为黄土高原地区苹果最适　

栽培区域海拔应为８００～１　２００　ｍ，近年经过淘汰，　

韩明玉，西北农林科技大学园艺学院，邮编７１２１００　

（陕西杨凌）。　

收稿日期：２０１０—０３一ｌ１　

延移的趋势。华圣果业公司认为，陕西延安４县１　

区的苹果质量最好，特别是富县、宜川、宝塔区等　

地。甘肃平凉的静宁、庄浪等地苹果园主要分布在　

海拔１　３００～１　５００　ｍ的区域，年均温仅８．５－９．５℃，　

红富士苹果可溶性固形物为１４．５％－１６．５％，硬度　

８～１０　ｋｇ／ｅｍ。，酸度０．３％～０．４％。甘肃庆阳地区苹果　

产区海拔也在１　３００～１　５００　ｍ，年均温仅９－１０　ｏＣ，　

红富士苹果可溶性固形物为ｌ４．５％～１６．５％，硬度　

８－９　ｋｇ／ｃｍ　，酸度０．２％～０－３％。四川盐源县１．３３万　

ｈｍ　苹果园主要集中在海拔２　３００～２　５００　ｍ的区　

域，苹果品质好、产量高。　

２果园疏密改形在各地取得明显效果　

我国苹果在上世纪８０年代和９０年代初大发　

展时期，主要推广乔砧密植栽培模式，目前９０％的　

果园是按照这种栽培模式建立的。该模式虽然对推　

动我国苹果产业快速发展做出了贡献，但由于果农　

对乔砧密植栽培技术掌握和执行不到位，加之模式　

自身的缺陷，致使大多数果园密闭、光照不良、产量　

低、果品质量差。果园密闭影响产量和质量，必须疏　

密改形、阳光树冠。２００５年以来，全国苹果主产省　

均不同程度地大范围推广疏密改形技术，特别是陕　

西，这项技术推广的力度之大、范围之广、成效之显　

著是前所未有的。经过几年的大改形，陕西以至全　

国苹果主产区果园密闭状况得到了一定缓解，苹果　

质量有了较大提高。　

各地主要采用了３种疏密改形方式。一是间　

伐。隔株间伐或隔行间伐，也有据密闭情况灵活间　

伐的。二是落头、抬干、疏枝。这是陕西前几年普遍　

采用的方法。三是瘦身。将大侧枝拉至小于９０。，其　

上结果枝拉下垂，太长的大枝回缩。目前在山西运　

城、河南三门峡和陕西渭南等地有应用。这３种方　

法各有利弊：间伐是永久解决果园光照问题的好办　

法，但间伐初期对产量影响较大，群众普遍下不了　

２Ｏ１０．Ｏ６　矗弛园艺　本刊特稿　

２００８年农业部在陕西风翔召开了国际矮砧集　

手，舍不得伐；落头、抬干、疏枝可以改善树体光照　

条件，但由于树冠扩展范围未能得到有效缩小，改　

形后树体生长几年果园会再次密闭，必须再次改　

形；瘦身可有效减少树冠扩展范围，不会引起产量　

大起大落，枝拉下垂后反而可以增加产量，但树体　

容易早衰。各地应根据当地实际和树体生长情况，　

灵活应用这３种方法。　

约高效栽培模式现场会，２００９年农业部将这一模　

式纳入全国重点推广技术。２００８年以来各地陆续　

建立了一些示范果园，大力推广这一技术。陕西凤　

翔县规划今后几年发展的６　６６７　ｈｍ　果园，将全部　

按照矮砧集约高效栽培模式建园。陕西洛川延安果　

树试验场按照矮砧集约高效栽培模式建的４年生　

３苹果矮砧集约高效栽培技术模式在各地快速　

应用　

果园长势良好。山东省列出专项建立试验示范果　

园，示范推广这一技术。山西、河南、河北等地陆续　

建立了一批矮砧集约高效栽培模式果园。甘肃庆阳　

一

苹果栽培制度在苹果生产中起着至关重要的　

作用。３０多年来，世界苹果栽培制度发生了深刻变　

化，矮砧密植是世界苹果栽培发展的方向。目前我　

国９０％的果园是按照乔砧密植栽培模式建立的，造　

成大多数果园密闭、光照不良、产量低、果品质量　

公司建立了１０　ｈｍ　ＳＨ系矮砧集约高效栽培模　

式果园，目前长势良好。庆阳一果农用矮化砧建立　

的４年生果园，采用高纺锤形整形方法，效果良好，　

４年生树已大量挂果。　

４黄土高原部分苹果产区采用果园覆盖技术，果　

树生长结果良好　

差。乔砧果园与矮砧果园相比，树体大，需要的肥水　

多，栽培空间大，管理成本高，是一种高消耗、低产　

出的栽培方式。随着农村劳动力向城市的转移，果　

园劳动力不足的问题渐渐凸显，乔砧密植栽培方式　

已不能适应现代果业发展的要求。今后５－１０年，将　

国每年大约需要新建１３－３３万ｈｍ　苹果园。这些新　

甘肃静宁年降雨量仅４５０　ｍｍ左右，但苹果可　

溶性固形物含量高，果实硬度大，树体长势良好，　

６６７　ｍ２产量可达２　５００－３　０００　ｋｇ，一个重要原因是　

是我国苹果大规模更新换代的关键时期，据估计全　

果园土壤覆盖技术的实施。覆盖类型有砂石覆盖、　

秸秆覆盖、塑料膜覆盖等，其中以砂石覆盖的砂田　

果园最为有名。静宁县果园砂石覆盖面积约３　３３３　

建果园该如何建设？采用何种栽培方式？新的栽培　

这些都是当前和今后一个时期内我国苹果产业发　

展面临并亟待解决的重大问题。　

“矮砧集约高效栽培技术模式”是世界苹果生　

方式该如何从技术、苗木、设施上进行准备和保障？　

ｈｍ　，庄浪县约２　ｏ００　ｈｍ　。砂石覆盖的砂田果园地　

温上升快，果园温度变化大，昼夜温差大，园内相对　

湿度较秸秆覆盖和不覆盖的果园低，每年清园病原　

较少，果园病虫害发生较轻，土壤结构疏松，保水性　

能好。陕西铜川部分果园采用玉米秸秆覆盖，覆盖　

的果园在果实大小和品质、产量等方面明显优于未　

覆盖的果园。　

产先进国家普遍采用的栽培模式，大力推广这一先　

进技术模式，对于推动我国苹果栽培制度与国际接　

轨，实现苹果生产由数量型向质量型、由生产大国　

向生产强国的战略性转变具有重大而深远的意义。　

“苹果矮砧集约高效栽培技术模式”是由西北农林　

国家苹果产业技术体系专家提出了“起垄覆盖　

沟灌生草土壤管理制度”，指导果园土壤管理。技术　

要点是：　

科技大学等国内十余家科研单位在农业部９４８和　

行业计划项目资助下，在国家苹果产业技术体系推　１）旱地果园。从树冠外沿投影处由行间向行内　

动下，从欧洲引进国际先进苹果栽培技术并经过充　

起土，在行内形成顶部窄下部宽、内部高外部低，截　

分消化吸收和再创新后总结提出的，适合我国大面　

积示范应用的苹果栽培技术体系。该模式的技术要　

园，实施立架栽培，高纺锤形整形与下垂枝修剪。其　

主要优点是：果园结果早、产量高，果实品质优，树　

冠矮小、管理方便，节省劳动力，便于机械化作业和　

标准化生产，经济利用土地，见效快、效益高。　

面近似梯形、高１０　ｅｍ的垄，垄下部宽１　ｍ左右。垄　

上可安装滴灌，垄两边挖２条深１０￣１５　ｃｍ、宽１５～　

灌溉条件的在沟内灌溉。也可在垄上覆草（在垄带　

上覆盖１５－２０　ｃｍ厚的麦秸）或覆膜（在垄上覆盖黑　

色或白色地膜），行间生草（以三叶草、红豆草为　

主）。　

点是：应用矮化砧木，采用宽行密植，选用大苗建　２０　ｅｍ的排水沟（或排灌沟），以利于雨季排水。有　

专题综述　矗地园艺　２０１０．Ｏ６　

苹果套袋栽培存在的问题与发展建议　

刘志坚

苹果套袋技术由山东烟台向全国苹果主栽区　

和新果区推广的过程，实际就是苹果无公害栽培配　

套技术推向全国的过程。苹果套袋适应了生产绿色　

无公害有机果品国际标准的要求，控制了果实主要　

害虫的发生危害，全面提高了产地果品质量、效益，　

同时也带动了贮运业、果品加工业、包装物料业的　

息、技术服务及产业基地技术协会、龙头产业组织　

杨聚德　

年经验证明，由于果园条件、栽培措施、果袋质量、　

套袋技术、生产目的、栽培管理、病虫害防治、套袋　

果质量等多方面的差异和影响，我国生产的红富士　

苹果质量、价值远远落后于日本。套袋果的质量如　

果上不了特等、一等，效益就不会高。中、西部苹果　

新区全套袋苹果园效益就更低。　

着色不良据近几年调查，很多果农为抢市场过早　

发展，拉动了果树产业链的延伸、发展，促进了信　

１．２为抢市场不讲质量，套袋果品质差、糖度低、　

跨地区、跨行业联动发展，成就了区域标志性产品　

基地和自发性合作社团组织的形成。近２０年来，通　

过不断完善，苹果套袋技术已经成为苹果生产中的　

常规措施，创造出了巨大的社会效益和经济效益。　

采收，造成套袋红富士苹果口味淡，香气不足，可溶　

性固形物含量仅１２％－１４％，色泽普遍以浅红和桃　

红色为主，着色不正，局部暗红、发黄，与含糖１７％　

以上、果肉黄色、果心显蜜、果面枣红色的日本红富　

士相比，差距很大。　

关于苹果套袋栽培的好处，果农应该都有深刻体　

会。在这里，笔者想着重谈一谈由套袋而产生的新　

问题和对套袋技术的发展建议。　

１套袋技术和套袋苹果的新问题　

１．１给所有苹果园全套袋并不一定高效益　日本　

在日本，红富士苹果的正常采收时间是ｌ１月　

上旬。山东招远市１９９０年以前要求的采收期是ｌ０　

月底至ｌ１月初。那时昼夜温差大，上糖快，果实的　

可溶性固形物含量可达到ｌ６％左右，果肉黄色，果　

心显蜜，苹果口味特佳。在烟台，近几年因受南方市　

的山形、长野、青森三县苹果较多，套袋栽培面积占　

年食用的晚熟苹果品种套袋，并以生产精品果为目　

的。当年食用的苹果一般不套袋。烟台苹果产区，几　

总面积的３０％～５Ｏ％。主要是给那些贮藏越冬、供翌　

场“不求浓色、不看糖度，只求早上市卖高价”的经　

营思想影响，一般红富士苹果国庆节前后，果实脱　

袋５～７天即开始边采边卖。那时的果实尚未达到生　

乎９０％以上的红富士苹果园进行全套袋栽培。多　

理成熟期，果面呈淡淡的粉红色，果肉硬艮，不爽　

口，可溶性固形物含量只有１１％～１２％。有的冷库为　

抢货源，想着早采果耐贮藏，纷纷在１Ｏ月上旬抢着　

收购。去年ｌ０月１０日前后，红富士苹果基本全部　

下树。有的果农认为早采果对树体有利，早早把果　

刘志坚，山东省烟台开发区８号信箱，邮编　

２６４ｏ０６；杨聚德，山东省招远市果树总站。　

收稿日期：２０１０—０４—２３　

２）灌区果园。从树冠外沿投影处由行间向行内　

起土，在行内形成顶部窄下部宽、内部高外部低，截　

面近似梯形、高ｌＯ～１５　ｅｍ的垄，垄基部宽１　ｍ左　

右。垄两边挖２条深１５～２０　ｃｍ、宽２０－３０　ｅｍ的排　

地膜），行间生草（以三叶草、黑麦草为主）。　

３）新建果园。沿行向挖定植沟回土微压填平后　

充分灌水，而后在行内按上述要求起垄并挖排灌　

沟。有条件的地区可在垄上安装滴灌。在垄上挖定　

植穴，栽后用桶向定植穴适当灌水。垄上覆草（在垄　灌沟，雨季排水，灌溉时在沟内渗灌。有条件的地区　

可在垄上进行滴灌。垄上覆草（在垄带上覆盖１５－　

带上覆盖１５－２０　ｃｍ厚的麦秸）或覆膜（在垄上覆盖　

２０　ｃｍ厚的麦秸）或覆膜（在垄上覆盖黑色或白色　黑色或白色地膜），行间生草（以三叶草为主）。